適用于場地面積較大，設(shè)備相對集中的大型餐廳和飯店廚房。將所有烹調(diào)料理設(shè)備依墻排列，切配、冰箱及柜具等設(shè)備按行協(xié)同直線排列，間隔適當(dāng)，流程通暢。
這種類型在西餐、自助餐系列廚房中被廣泛應(yīng)用，主要烹調(diào)設(shè)備相背向組合在廚房中，置于一個島型煙罩之下。廚房格局為方形，對空間的需求相對要大，并頗具人性化。
它功能性十足，為擁有黃金工作動線優(yōu)勢的廚房布局。將烤箱與爐具安排在一條軸線上，其它設(shè)備安排在另一條軸線上，兩邊相連沿墻成角型，便于集中加熱、排煙，可以兼顧操作，節(jié)省人員，在窄形、面點等廚房中均可使用。
其利用廚具環(huán)繞三面墻壁，適用于面積較小、人員少、菜品較集中的廚房，如點心間、冷菜間。工作人員在中間操作時取料方便，可以節(jié)省行動時間，并具有典雅美觀，空間感強(qiáng)的優(yōu)勢。
選配社會餐飲廚房的設(shè)備時，我們結(jié)合餐飲定位和檔次要求，在節(jié)約成本的前提下，充分考慮出品菜系、能源供給結(jié)構(gòu)、能耗價格比、環(huán)保和節(jié)能減排等方面，通過精密計算選取廚具的規(guī)格和容量，盡可能選配金額不大、現(xiàn)代化、自動化的廚房設(shè)備，以提高效率、減少人員，并保證菜品的口味統(tǒng)一。同時優(yōu)先選用合理設(shè)備，減少烹調(diào)過程對菜品營養(yǎng)的破環(huán)，充分保障食品安全健康。在設(shè)備的布局上，采用相對集中的模式，可以減少人員走動，加快出菜速度。
在社會餐飲廚房設(shè)計中，我們常使用四種布局結(jié)構(gòu)。
隨著社會的發(fā)展變化，社會餐飲領(lǐng)域的菜品也在不斷演化。菜品的評價標(biāo)準(zhǔn)由傳統(tǒng)的色、香、味、形、器發(fā)展到了意、養(yǎng)、溫，健康飲食逐漸成為社會的時尚主流。結(jié)合消費者的這一理念變化，廚博匯對于社會餐飲廚房的設(shè)計和廚具的選配保持了同步創(chuàng)新，充分運用科技化，靈活多變的為客戶帶來優(yōu)質(zhì)的商業(yè)廚具。
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